原料は九頭竜と同じ福井県産（奥越産）のみを使用し、一番粉をぬいた挽きぐるみの蕎麦粉です。

粗挽き粉は製造工程の途中で挽き割り（割り抜き）を抜き取り、個別に調整した臼で粗く挽いて手篩いにより仕上げています。
鬼皮と甘皮をよりしっかり挽き込んでいるので一段と蕎麦の風味を楽しみたい方にオススメです。

また同じ蕎麦粉でも打つ方によって出来が変化する蕎麦粉のため、熟練者向きです。
最高の原料と最高の職人技を掛け合わせた＜九頭竜 粗挽き＞お楽しみください。