当社がおすすめしているつなぎ粉は「 中力粉 」です。
蕎麦のつなぎとしては最適なものを選びました。

小麦粉の中では、高価な品物になりますが透明感があり白く、ふくれない性質ですので、蕎麦の角が立ち、つるつるの食感とのどごしの良さを味わえます。
なぜ、強力粉ではなく、中力粉をおすすめするには「 訳 」があります。

当社のそば粉は「 生粉打ち（十割蕎麦） 」ができますので、つなぎ粉を入れなくても十分につながりますが、つなぎ粉を入れますと食感が良くなり、また、切れにくくなりますので、安心して蕎麦打ちが出来ます。
蕎麦粉の色味も十割蕎麦より、きれいにでます。